NY Donuts

Ingredienti
∙ farina Primitiva tipo1 400 g 2.500
∙ zucchero semolato g 200
∙ burro fresco g 200
∙ malto di mais g 25
∙ uova g 325
∙ acqua g 900
∙ sale g 35
∙ lievito di birra g 80
∙ baccello di vaniglia n. 2

 

Procedimento
Mettere in impastatrice la farina con le uova e l'acqua, impastare sino a incordare, quindi aggiungere gradatamente il burro morbido miscelato con il sale e la polpa dei baccelli di vaniglia.

A questo punto inserire gli zuccheri e infine il lievito di birra. Mettere a riposare in un contenitore di plastica chiuso in cella frigorifera per 24h circa. Il giorno seguente dare 4 o 5 pieghe a vuoto e tirare alla sfogliatrice allo spessore di 7 mm. Stampare degli anelli con l'uso di coppapasta e mettere a lievitare a 24°C per 2/3 ore circa. Friggere in abbondante olio a 175°C su entrambi i lati.

Scolare bene e, una volta freddi, glassare con zucchero fondente colorato e decorare a piacere.