La galette integrale con zucchine e feta di Gnambox

INGREDIENTI

Per la pasta

• 250 g di farina Primitiva Integrale Molino Pasini
• 100 ml di acqua
• 90 g di olio evo
• 2 cucchiai di semi di zucca
• sale

 

Per il ripieno

• 350 g di zucchine
• 300 g di ricotta
• 6-7 baby zucchine con fiore
• 50 g di feta
• un cucchiaio di pinoli
• maggiorana
• sale
• pepe
• olio evo

 

PROCEDIMENTO

Unire tutti gli ingredienti per la pasta nella planetaria, azionare e non appena l'impasto sarà liscio ed elastico il gioco è fatto. In alternativa mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare con un cucchiaio finché l'impasto inizia a stare insieme, poi lavoralo con le mani finché morbido e omogeneo.

Aggiungere i semi di zucca interi o tritati grossolanamente, oppure sostituirli con semi a piacere.

Grattugiare le zucchine grandi, metterle in un setaccio e salarle in modo che rilascino l'acqua, strizzarle molto bene tra le mani e spostarle in una ciotola.

Unire la ricotta, la maggiorana fresca a piacere, il sale e il pepe, poi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare a metà le baby zucchine con il fiore per la lunga, eliminare il pistillo e metterle da parte.

Direttamente sulla carta forno, stendere la pasta in una forma circolare con uno spessore di circa mezzo centimetro.

Versare il composto di ricotta e zucchine al centro e stenderlo omogeneamente lasciando 3-4 cm di bordo. Aggiungere su tutta la superficie le mezze baby zucchine in modo casuale ma omogeneo.

Richiudere i bordi della pasta su loro stessi.

Sbriciolare la feta sulla superficie e cospargere con i pinoli.

Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti o finché la pasta sarà ben cotta e dorata.

Servire tiepida o a temperatura ambiente con qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Ricetta e fotografia: GNAMBOX