Le reginette di Jessica Leone

INGREDIENTI PER 3-4 PERSONE

 

• 300 g di farina Ideale per Pasta Fresca
• 3 uova medie

 

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina sul piano di lavoro e disporre a fontana, aggiungere le uova ed incominciare a lavorare con la forchetta, aggiungendo mano a mano la farina.

Quando le uova avranno assorbito parte della farina impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio e compatto.

Formare un panetto, avvolgere con film alimentare e lasciare a riposo per circa un'ora.

Stendere la pasta con il mattarello o con la sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.

Con l'aiuto di una rotella festonata multipla o singola ricavare reginette larghe circa 1,5 / 2 centimetri.

Cuocere subito in abbondante acqua salata e condire a piacere.

Ricetta e fotografia: Jessica Leone