Gnocchi di zucca

Ingredienti:

400 g di purea di zucca Mantovana Delica*

200 g di “preparato per gnocchi di patate” Molino Pasini

QB di farina “Ideale Pasta Fresca” Molino Pasini per la formatura

 

Riunire il preparato e la purea di zucca in una ciotola capiente ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo dalla consistenza lavorabile. A seconda della zucca, più o meno acquosa, potrebbe essere necessario aggiungere altra purea oppure altro preparato per gnocchi all’impasto.

Dividere l’impasto in 5-6 porzioni e formare con ciascuna di esse un cilindro del diametro di circa 1,5 cm, aiutandosi con poca farina. Con l’aiuto di un coltello affilato ricavare gnocchi della larghezza che si preferisce e rigare ciascun gnocco con un “riga-gnocchi” oppure con i rebbi di una forchetta.

Cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa due minuti o fino a quando non saliranno a galla. Condire con burro, salvia e ricotta salata oppure con il condimento che si desidera.

*per la purea di zucca: tagliarla a spicchi e farla cuocere in forno per circa 1 ora a 200°C, fino a quando la polpa risulta morbida e ben cotta. Lasciare raffreddare ed eliminare la buccia. Schiacciare la polpa con una forchetta oppure con uno schiacciapatate in modo da ottenere una purea cremosa.

Foto e ricetta by Jessica Leone