Financier alle fragole

INGREDIENTI

100 g di burro fuso
50 g di farina di mandorle
50 g di farina Dolci e Frolle
100 g di zucchero semolato
100 g di albumi
un pizzico di sale
fragole a piacere

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente versare le farine, il sale, lo zucchero, gli albumi e la vaniglia e mescolare bene il tutto. Unire infine il burro fuso e amalgamare il composto fino a ottenere una crema.
Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, trasferire l'impasto in una sac à poche e versarlo negli stampini (rettangolari, a barchetta o circolari) precedentemente imburrati e lasciati almeno 15 minuti in freezer per permettere al burro di solidificare. Prestare attenzione a non riempire completamente gli stampini.
Decorare a piacere con fragole affettate o tagliate a metà, quindi cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti o fino a quando i financiers risulteranno dorati sulla superficie e con i bordi bruniti.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Servire leggermente tiepidi oppure freddi

Fotografia e ricetta: Jessica Leone