Viva il lievito!

La nostra passione per i lievitati è infinita: e per il numero natalizio del Mugnaio Magazine abbiamo deciso di condensare tutto quello che sappiamo su questi capolavori e di raccontarvelo in parole e immagini.

Con la grafica identitaria di Lissoni Graphx e le immagini potenti di Federica Simoni, con lo styling di Vandersande Studio, ecco un nuovo progetto tutto da sfogliare e da leggere, per comprendere meglio la lievitazione e le sue mille possibilità.

Come nascono i lievitati? A che cosa dobbiamo la grande magia che c'è dietro una lievitazione ben riuscita?
Il segreto nascosto dentro a michette, panini e pagnotte è nella fermentazione dovuta allo sviluppo di lieviti e batteri lattici. Il lievito che possiamo utilizzare per realizzare il pane può essere di diversi tipi: i lieviti e i metodi che scegliamo di utilizzare nella preparazione dipendono dal prodotto finale che desideriamo. Per ognuno c'è il lievito ideale, la giusta lavorazione, la farina più adatta. Abbiamo condensato tutto tra le nostre pagine e speriamo che il viaggio del lievito vi conquisti come ha fatto con noi.

 

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Buona lettura!