Pan brioche

INGREDIENTI

-1 kg di farina tipo Manitoba

-400 g di latte tiepido

-200 g di burro a temperatura ambiente

-25 g di lievito

-20 g di zucchero

-20 g di sale

-1 uovo

-2 tuorli

Per dorare:

-1 uovo

-latte

 

PROCEDIMENTO

Versare nella planetaria una parte di latte tiepido, il lievito, lo zucchero e mescolare.

Unire la farina. Impastare lentamente per 3'.

Aggiungere ancora il sale, le uova, il burro a tocchetti e continuare a lavorare per 10 minuti la pasta, rendendola morbida; lasciar riposare per circa 20 minuti.

Spezzare dei pezzi del peso desiderato, porli negli stampi da plumcake da 500 g, riempiendoli sino alla metà.

Lucidare con la miscela di uovo e latte (un goccio).

Coprire con un panno e lasciar lievitare fino a raggiungimento del bordo.

Infornare a 200°C e dopo poco abbassare la temperatura a 180°C cuocendo per circa 30 minuti.

Togliere dallo stampo e cuocere ancora 5'.