Torta impilata con composta di more

Ingredienti:

350g di farina biologica di Molino Pasini 

1 cucchiaio di lievito in polvere

½ cucchiaino di sale marino

300g di zucchero semolato

190g di burro non salato molto morbido

5 albumi d'uovo

240g di latte intero

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

250 gr di composta more vaniglia e ginepro

Procedimento:

Ungere e foderare una teglia alta 2,5 cm, e circa 23×33 cm. Preriscaldare il forno a 160°C ventilato/180°C

Aggiungere la farina, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia. Mescolare bene per combinare, quindi aggiungere il burro morbido e mescolare di nuovo fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

In una brocca mescolare insieme gli albumi, il latte e la vaniglia. Abbassare la velocità della planetaria e con la macchina in funzione, aggiungere gli ingredienti liquidi a filo. Una volta aggiunti, aumentare la velocità e battere fino a ottenere un composto leggero e soffice.

Versare il composto nella teglia preparata, quindi infornare per 30-40 minuti, o fino a quando risulta dorato e rimbalza al tocco.

Sfornare la torta e lasciatela raffreddare nella teglia. Una volta che la torta si è raffreddata, toglierla dalla teglia e tagliarla in quante parti preferite.

Impilare le vostre parti insieme e con l'aiuto di un coltello seghettato lungo rifilare i bordi in modo ordinato e uniforme.

Spalmare con uno strato sottile di confettura, ripetendo per tutti gli strati rimanenti.

Ricetta e foto by Alice Agnelli