Pita

Ingredienti per circa 6 pita:

 

500 gr di farina ideale per pizza Molino Pasini

150 gr di latte tiepido

150 gr di acqua tiepida

7 gr di lievito di birra disidratato (oppure 20 gr di lievito di birra fresco)

1 cucchiaino di zucchero semolato

2 cucchiai di olio evo

10 gr di sale

 

Procedimento:

 

In una boule capiente o nella ciotola della planetaria unire il latte, l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra. Lasciare riposare qualche minuto e mescolare bene affinché il lievito si sciolga completamente. Unire la farina con il sale ed impastare fino a quando la farina avrà assorbito tutti i liquidi. Aggiungere l'olio e continuare ad impastare così  da ottenere un impasto liscio e compatto. Formare una palla, sistemarla nella ciotola e ungerla con un velo di olio evo. Coprire con la pellicola e lasciare riposare al caldo per 1-2 ore, fino a quando il volume sarà raddoppiato. Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 6 porzioni. Formare con ognuna una pallina e stenderla con l'aiuto di un matterello e di pochissima farina, formando un disco di circa 18-20 cm di diametro. Coprire i dischi e lasciare riposare per circa 15-20 minuti. Scaldare molto bene una padella antiaderente dal fondo spesso e adagiarvi un disco di pasta. Dopo una decina di secondi, prima che si sia colorato, girarlo aiutandosi con una spatola. Continuare a cuocerlo a fuoco medio alto, avendo cura di girarlo spesso. La pita è pronta quando risulterà gonfia e colorata su entrambi i lati. Trasferirla su un piatto e coprirla, questo permetterà al pane di riassorbire parte dell'umidità e di restare soffice. Proseguire con la cottura delle restanti pita e servire calde.

 

Foto e ricetta by: Jessica Leone