Pizza primitiva al piatto

INGREDIENTI (per 2 pizze)

 

• 250 g farina Primitiva Tipo 1
• 15 g lievito di birra
• 130 ml acqua
• pomodoro
• mozzarella
• origano q.b.
• capperi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Sciogliere in un bicchiere d'acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra fresco o in granuli. Impastare tutti gli ingredienti con la farina e, raggiunta una certa consistenza, formare una palla e praticare sulla superficie un taglio a ‘X' per permettere all'impasto di sviluppare. Lasciar riposare dai 30 ai 120 minuti in un luogo tiepido, coprendo l'impasto con un canovaccio umido. Stenderlo su una teglia leggermente oliata e condire a piacere con pomodoro, origano e capperi. Infornare ad una temperatura di 220-240 °C per circa 20 minuti. Aggiungere la mozzarella a metà cottura per evitare che si bruci o si secchi troppo.