Gnocchi al sapore di mare

INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

• 500 g di Preparato per Gnocchi di Patate Molino Pasini
• 625 ml di acqua fredda
• semolino di riso q.b.
• 400 g di vongole
• 300 g di pomodorini freschi per il battuto
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

Versare il Preparato per Gnocchi nell'acqua e impastare (con spirale, tuffante o planetaria) al massimo per due minuti. Lasciare riposare alcuni minuti, quindi porre l'impasto nella gnoccatrice e sfarinare gli gnocchi con semolino di riso.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata e bollente per circa 5', o comunque fino all'affiorare degli stessi.

In una padella coperta far aprire le vongole veraci con aglio e prezzemolo. Toglierle dal fuoco e sgusciarle, preparare un battuto di pomodorini freschi e metterlo in una teglia antiaderente insieme alle vongole sgusciate, sale, pepe e un filo di olio a crudo.

Aggiungere gli gnocchi e mescolare con molta attenzione per evitare che questi si schiaccino.

Servire ben caldi guarnendo con un ciuffetto di prezzemolo.