Crostata alla vaniglia e pesca

Ingredienti (12 porzioni, 22 cm ø)

- 26 gr di GRANOZERO Pasta Fresca Molino Pasini

- 500 gr di pasta frolla

- 133 gr Burro morbido

- 186 gr di Zucchero Semolato

- 186 gr di Uova

- 186 gr di Farina di Mandorle

- 1 cucchiaino di Vaniglia

Ingredienti frolla:

- 900 gr di GRANOZERO Pasta Fresca Molino Pasini

- 500 gr di Burro

- 100 gr Cacao Amaro

- 500 gr di Zucchero

- 6 uova

Procedimento frolla:

In una planetaria con gancio a foglia, lavorare il burro e lo zucchero per 5 minuti.
Incorporare le uova una ad una e, quando l’impasto risulterà omogeneo, aggiungere la farina e lasciar impastare a bassa velocità per circa 2 minuti.
Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con della pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.

Procedimento torta:

Imburrare ed infarinare uno stampo da crostata con i bordi seghettati e la base removibile. Successivamente stendere la pasta frolla con il mattarello e coprire lo stampo. Tagliare l’eccesso. Infornare a 170° C per 20 minuti.
Nel mentre, in una planetaria con la foglia mettere il burro, lo zucchero e la vaniglia e impastare fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere quindi le uova una alla volta ed infine le farine precedentemente mescolate e setacciare.
Versare il composto così ottenuto sulla base di pasta frolla ed aggiungere le pesche tagliate a fettine sulla superficie. Infornare a 170° C per 25/30 minuti.

Aspettare almeno 3/4 ore prima di servire.

Foto e ricetta by Simona Fiori