Tarte Tatin di pomodorini

Ingredienti

200 g di farina Dolci e Frolle Molino Pasini

100 g di burro freddo

70 ml di acqua fredda

400 g di pomodori ciliegini

2 cucchiai di aceto balsamico

3 cucchiai di zucchero semolato

Origano

Timo fresco

Sale

 

Procedimento

Mescolare la farina con un cucchiaino di sale, unire il burro freddo tagliato a pezzi e lavorare con la punta delle dita fino a creare delle briciole. Aggiungere l'acqua, amalgamare il tutto e infine compattare il composto con le mani, coprirlo con della pellicola e metterlo in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, in una padella, sciogliere due noci di burro insieme a due di zucchero; quando inizierà a caramellare aggiungere i pomodori e farli saltare per circa otto minuti. Unire l'altro cucchiaio di zucchero, l'origano e l'aceto balsamico. Far ridurre il tutto per due minuti e aggiungere un pizzico di sale. Posizionare i pomodori in modo uniforme in una tortiera foderata con carta forno, stendere la pasta in una sfoglia sottile, arrotolare i bordi per creare un cordone intorno e metterla nella teglia sopra i pomodorini. Forare la superficie con una forchetta e cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la pasta non sarà diventata dorata. Sfornare, lasciare raffreddare per qualche minuto e, con l'aiuto di un piatto, rovesciare la tatin. Versarvi sopra tutto il liquido di cottura, guarnire con qualche rametto di timo fresco e servire tiepida.
 

Foto e ricetta by Alessandra Dani