Pizza Primitiva integrale

INGREDIENTI

·1 kg di farina Primitiva Integrale

· 750 g di acqua

· 3 g di lievito disidratato

· 20-30g di sale (in base al grado di sapidità desiderato)

· salsa di pomodoro q.b.

· origano q.b

· qualche cappero

 

PROCEDIMENTO

Unire la farina, l'acqua, il lievito e il sale, quindi impastare sino ad ottenere un composto elastico.

Formare una palla e lasciar riposare per 30 minuti coprendo l'impasto con un canovaccio inumidito.

Trasferire quindi in frigorifero a +3° per 24h.

5 ore prima della cottura estrarre dal frigorifero.

Stendere l'impasto su una teglia leggermente unta e condire a piacere con pomodoro, origano, capperi.

Infornare a una temperatura di 220-240° per circa 20 minuti. 

 

Fotografia di Stefania Giorgi