Pane casalingo

INGREDIENTI

• 500 g di farina Primitiva integrale
• 2 bustine di lievito di birra secco o 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 3 cucchiai di olio evo
• ½ cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio colmo di sale fino (10 g circa, da non sciogliere insieme al lievito)
• 270 g di acqua

 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida e versare il composto ottenuto nella farina disposta a fontana sulla spianatoia.

Aggiungere 3 cucchiai di olio evo, il sale e la restante acqua e lavorare almeno 7 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico, liscio e morbido.

Formare con l'impasto una palla, porla in un recipiente infarinato e lasciarla lievitare coperta da una pellicola o da un panno umido per 15 minuti circa in un luogo tiepido.

Con l'impasto lievitato formare un filone, dei panini oppure riempire due o tre stampi rettangolari unti d'olio. Coprire con una pellicola o un panno umido e far lievitare per 2 ore circa in luogo tiepido finché l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.

Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti (nella parte inferiore in forno ventilato oppure nella parte centrale in forno statico).

Lasciar raffreddare bene il pane prima di affettarlo.