Quiche con cipolle caramellate

INGREDIENTI (dosi per 4 persone):

• 150 g di Farina biologica
• 70+20 g di burro
• 50 ml acqua
• 2 cipolle rosse di Tropea
• 2 uova 
• 200 ml di latte
• 60 g di grana   
• Zucchero
• Sale
• noce moscata

 

PROCEDIMENTO

Lavorare con la punta delle dita il burro morbido a pezzetti con la farina sino a ridurlo in briciole finissime.

Aggiungere l'acqua fredda e un pizzico di sale e impastare velocemente. Far riposare la pasta, avvolta nella pellicola, per circa un'ora in frigorifero.

Pulire e affettare sottilmente le due cipolle; cuocerle a fuoco dolce con poco burro, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale sino renderle morbide e caramellate. Se necessario bagnare con poca acqua.

Sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Stendere sottilmente la pasta con l'aiuto di un mattarello sul tavolo ben infarinato e formare un ampio disco.

Foderare una tortiera imburrata e infarina di circa 22 cm di diametro e rifilare la pasta in eccesso.

Farcire con le cipolle, il formaggio e il battuto di uova e latte.

Cuocere in forno a 180 °C per 35' circa.

Intiepidire e servire.