I budini di riso di Alessandra Dani (dalla ricetta di 'I doni di Irene')

Alessandra Dani ha preparato per noi degli ottimi budini di riso, seguendo la gustosa ricetta del libro ‘I Doni di Irene' di Irene Berni (Valdirose).

Cosa state aspettando? Provatela!

Per il guscio di frolla

INGREDIENTI

120 g di farina Dolci e Frolle
90 g di burro tagliato a cubetti
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una zuppiera setacciare la farina con lo zucchero a velo e il sale.

Aggiungere il burro a pezzetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Unire i tuorli sbattuti e lavorare velocemente con le mani fino a compattare l'impasto.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per due ore (se la si prepara il giorno prima, il risultato sarà migliore).

Per i budini (circa 10)

INGREDIENTI

la frolla preparata
400 ml di latte
1 baccello di vaniglia
30 g di zucchero
80 g di riso arborio
1 tuorlo (20 g)
2 cucchiai di sambuca (Alessandra ha preferito utilizzare il rum)
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

In un pentolino con il fondo spesso mettere a bollire il latte con il baccello di vaniglia.

Appena il latte raggiunge il bollore, abbassare il fuoco, versare il riso e, a metà cottura, lo zucchero. Sarà necessario triplicare il normale tempo di cottura: per queste dosi ci vorranno circa 35/40 minuti prima che il riso sia cotto e abbia assorbito tutto il latte. Mescolare spesso, in modo che non si attacchi sul fondo.

Non appena il riso è pronto, spegnere e lasciar raffreddare. Una volta freddo, unire il tuorlo e i due cucchiai di sambuca.

Stendere la pasta e tagliare 10 dischi.

Foderare gli stampini con la frolla e riempirli con il composto di riso.

Scaldare il forno a 180° e mettervi i budini; cuocere per 20 minuti circa.

Una volta pronti, completare a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

Budini e fotografia: Alessandra Dani.