Sbrisolona mantovana

INGREDIENTI

• 300 g di farina Frolla Molino Pasini

• 100 g di farina gialla

• 200 g di mandorle

• 200 g di burro

• 200 g di zucchero

• 2 tuorli di uovo

• 1 bustina di vanillina

• scorza di limone grattata q.b.

 

PROCEDIMENTO

Passare le mandorle in acqua tiepida, sgusciarle poi tostarle e sminuzzarle.

Ammorbidire il burro a bagnomaria.

Mescolare prima la farina bianca, poi quella gialla con lo zucchero.

Aggiungere il burro ammorbidito ed amalgamare.

Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti ed impastare per poco tempo, creando un impasto grossolano.

Stendere l'impasto nella pirofila leggermente unta senza comprimere, poi aggiungervi le mandorle (spingendole leggermente con le dita).

Cuocere a 180 °C per 35 / 40 minuti.

Far raffreddare la torta e poi romperla con la punta di un coltello per spezzettarla.

Fotografia di Giandomenico Frassi.