Focaccine al pomodoro secco e origano

• 500 g di Farina Primitiva tipo 1
• 300 ml d'acqua
• 12 g di lievito
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 100 g di pomodori secchi sott'olio
• 10 g di zucchero
• 2 g di origano secco
• 15 g di sale

 

PROCEDIMENTO

Sciogliere nell'acqua tiepida lo zucchero e il lievito.

Versare la farina sulla spianatoia e formare nel centro la fontana, versarvi l'acqua, lavorare per un paio di minuti e unire il sale e l'olio.

Lavorare per 10 minuti.

Unire il pomodoro secco tagliato a piccoli pezzetti e l'origano, poi impastare ancora un paio di minuti.

Ridurre l'impasto a piccoli pezzi e formare delle palline di 50 g circa.

Porle su teglie con carta da forno, distanziate e, progressivamente, nel giro di 20 minuti formare tante focaccine di 8 cm di diametro, schiacciandole per due o tre volte.

Lasciare lievitare ancora per circa un'ora.

Cuocere in forno a temperatura di 210° per 10 minuti circa.