Tagliatelle fresche all'uovo

INGREDIENTI

•400 g di farina Ideale per Pasta Fresca

•4 uova intere

 

PROCEDIMENTO

Sfoglia

Versare la farina a fontana su una spianatoia ed aggiungere le uova. Impastare il tutto adagio per circa 15 minuti fino a rendere la pasta ben omogenea. Formare una palla e lasciarla a riposo sotto un canovaccio per circa 15 minuti. Tirare la sfoglia ben sottile ed uniforme con il mattarello o con la macchina.

 

Il trucco del mugnaio

La pasta così ottenuta manterrà la naturale colorazione gialla per molti giorni, senza mai ingrigire.

 

Tagliatelle

Avvolgere a cilindro la sfoglia ottenuta e tagliarla alla larghezza desiderata. Smuovere delicatamente con le mani spolverando con un po' di farina e stendere allargando per far asciugare bene.