La carrot cake di Accade in Tavola

INGREDIENTI

• 240 g di farina Primitiva Tipo Integrale Molino Pasini
• 160 g di zucchero di canna
• una bustina di lievito per dolci
• 50 g di mandorle tritate grossolanamente
• 240 g di carote
• 120 ml di succo d'arancia + scorza grattugiata
• 60 ml di latte
• 60 ml di olio di semi di girasole
• un cucchiaio di rum
• un cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di zenzero
• un pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

Frullare le carote, precedentemente tagliate a tocchetti, insieme all'olio, al succo di arancia e al latte.

Nel frattempo in una ciotola mescolare la farina con il lievito, lo zucchero di canna, la cannella, le mandorle tritate e in ultimo il sale.

Unire i due composti, aggiungere anche la scorza grattugiata, il rum e mescolare per amalgamare il tutto, se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un po' di latte o del succo di arancia.

Nel frattempo riscaldare il forno a 180°C, imburrate uno stampo da bundtcake o plumcake e quando è pronto versarvi l'impasto.

Se lo si desidera, prima di infornare, cospargere la superficie con zucchero di canna e mandorle a scaglie.

Infornare e lasciare cuocere per circa 50/60 minuti.

La prova dello stecchino vi aiuterà a capire se la cottura è giusta.

Lasciar raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo e servirla.

Ricetta e fotografia: accadeintavola (Mariangela Russo e Alessandra Dani).

https://www.accadeintavola.it/2019/12/16/sognando-un-cappellaio-matto/