La 'schiaccia' secca toscana di Paola Picchi

INGREDIENTI (per 4 teglie circa)

• 450 gr di farina Primitiva Integrale
• 250 ml di acqua tiepida
• ½ panetto di lievito di birra fresco
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaino di olio extravergine d'oliva
• semi di papavero o rosmarino per guarnire

 

PROCEDIMENTO

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare sino a formare un bel panetto, dividere poi l'impasto in quattro parti e far lievitare per un'ora circa, coprendo con un canovaccio.

Passato il tempo di lievitazione oliare una teglia da forno e stendere l'impasto con le mani il più sottile possibile: deve risultare quasi trasparente. Stendendolo potrebbero formarsi dei buchi.

Una volta steso, spennellare la superficie con dell'olio extravergine e spolverare con un po' di sale. Aggiungere, se si vuole, semi di papavero o aghi di rosmarino.

Infornare a 200° per circa 8/10 minuti.

Ricetta: Paola Picchi

Fotografia: Alessandra Dani