La leggerezza di un soffio

La linea di farine professionali 'Soffio' di Molino Pasini è stata messa a punto a partire dalla miglior selezione e miscela di grani teneri, per la realizzazione di impasti estremamente leggeri e soffici. 'Soffio' è il nome scelto per evocare l'idea della leggerezza e dell'abbondanza di alveolature, elementi distintivi dei prodotti realizzati con queste farine dalle performance uniche.

 

Per rispondere alle esigenze produttive di tutti i professionisti e consentire il massimo risultato con differenti tecniche di lavorazione, la linea 'Soffio', presentata inizialmente nella variante Tipo 0,  viene proposta anche nella variante Tipo 1, quest'ultima meno setacciata e a più elevato contenuto di fibre.

 

Soffio Tipo 0 e Soffio Tipo 1 sono disponibili sia per media che per lunga lievitazione, a seconda del tipo di impasto che si vuole realizzare, da quello diretto con lievitazione a temperatura ambiente fino agli indiretti con lievitazioni molto lunghe, con o senza utilizzo della tecnica del freddo. In ogni caso, il risultato sarà una pizza facilmente digeribile, dall'ottima croccantezza – dovuta all'elevato livello di proteine – e dal bordo alto e alveolato.

 

Soffio Media Lievitazione: farina di grano tenero (Tipo 0 o Tipo 1) per media maturazione, per metodo diretto/indiretto con preparazione al mattino per il giorno successivo.

Soffio Lunga Lievitazione: farina di grano tenero (Tipo 0 o Tipo 1) per lunga maturazione, per metodo diretto/indiretto.