Il nostro cake al limone, dedicato a tutte le donne

Per festeggiare al meglio ogni donna della vostra vita, puntiamo sul giallo! 

 

INGREDIENTI PER IL CAKE

• 800 g di farina Sfoglia
• 200 g di farina Torta
• 700 g burro
• 50 g di olio di semi
• 750 d di zucchero semolato
• 750 g di uova
• 20 g di lievito baking
• 30 g di limone grattugiato

 

INGREDIENTI PER LO SCIROPPO DI LIMONE

• 250g di succo di limone
• 250g di acqua
• 5g di rhum
• 25g di zucchero semolato
• 5g di gelatina animale

 

PROCEDIMENTO

Miscelare il burro a 20-22°C con il limone grattugiato e far maturare in frigo per 12 ore.

Unire burro sciolto a bagnomaria e lo zucchero: montare il tutto fino ad ottenere un composto areato e soffice.

Aggiungere le uova a filo alla medesima temperatura fino ad ottenere una miscela omogenea.

Miscelare la farina con il lievito baking, poi setacciarla. Unire al resto del composto.

Imburrare uno stampo in alluminio da cake avendo cura di rivestirlo per la sua larghezza con un foglio di carta da forno.

Cuocere in forno a 170°C per 25-30 minuti.

Ultimata la cottura far raffreddare il cake e forarlo con uno stecchino, poi inumidirlo con lo sciroppo.