Celli ripieni

Ingredienti (per circa 25 biscotti)

200 g farina Dolci e Frolle Molino Pasini

110 g vino bianco

110 g olio extravergine di oliva delicato

100 g farina Primitiva tipo 1 Molino Pasini

40 g zucchero semolato

Confettura d’ Uva Montepulciano q.b.

Zucchero semolato q.b.

 

In una ciotola raccogliere le due farine, aggiungere lo zucchero, i liquidi e mescolare. Una volta ottenuto un impasto grossolano, rovesciarlo su un piano di lavoro pulito e lavorarlo fino a renderlo morbido e omogeneo (basteranno pochi secondi). Coprirlo e lasciarlo riposare per una decina di minuti.

Trascorso il tempo, porzionare l’impasto ottenendo tanti quadratini (o palline) da circa 20 gr l’uno; da questi ricavare dei dischetti che farcire al centro con un cucchiaino di confettura d’uva: ripiegare sui bordi e sigillare per bene con le dita. A questo punto chiudere l’impasto arrotolandolo leggermente e assottigliando i bordi (come si fa con i croissant) e convergere le estremità in modo da ottenere una forma che ricorda quella dei taralli.

Adagiare su una placca rivestita con carta forno, cospargere con poco zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 20 minuti, o finché i dolcetti risulteranno leggermente dorati sul fondo.

Una volta cotti, ancora da caldi, passare i celli ripieni nello zucchero semolato e lasciarli raffreddare prima di servirli.

Foto e ricetta by Gabila Gerardi