Panini soffici al latte e miele

INGREDIENTI

Per la 'biga' o pre lievito

• 300 gr farina tipo Manitoba La Tua Farina
• 150 gr acqua
• 1 gr lievito

Per l'impasto

• 700 gr farina tipo Manitoba La Tua Farina
• 450 ml latte
• 50 gr miele
• 20 gr sale
• tuorlo d'uovo

 

PROCEDIMENTO

Impastare gli ingredienti della biga per 5' e lasciar riposare per circa 5/6 ore in una ciotola coperta.

Versare la farina sulla spianatoia e formare la fontana, aggiungere una parte di latte a temperatura di 25° circa, il lievito, il miele e lavorare; aggiungere la biga, il sale e il resto del latte.

Lavorare bene l'impasto, lasciarlo riposare in una ciotola unta d'olio e coperta per circa 45 minuti;

A questo punto spezzare dei pezzi di 60 g circa, formare delle palline e adagiarli su teglia unta. Pennellarli con il tuorlo sbattuto con due cucchiai di latte.

Lasciare ancora lievitare per altri 45 minuti ad una temperatura di circa 25° e cuocere in forno per 15' circa a 200°.