Gaufres alle fragole

Ingredienti (per 20 gaufres):

500 g di farina Dolci e Frolle Molino Pasini
250 g di burro morbido
250 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia oppure i semi di una bacca
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 g di latte fresco intero
3 albumi
50 g di zucchero semolato per gli albumi
zucchero a velo
un pizzico di sale

Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e cremoso. Unire l'estratto di vaniglia e i tuorli e amalgamare bene. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla in tre riprese, alternandola con il latte. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero e il sale e incorporare molto delicatamente all'impasto precedente con l'aiuto di una spatola.
Scaldare una piastra per gaufres e pennellarla con poco burro fuso. Versare circa 2 cucchiaiate abbondanti di impasto al centro di ogni piastra e lasciar cuocere fino a quando le gaufres saranno dorate.
La giusta quantità di impasto da versare sulla piastra dipende dalle dimensioni della piastra stessa, per cui sarà forse necessario fare qualche tentativo prima di trovare la dose ideale.
Servire con fragole, frutta fresca o gelato.

Fotografia e ricetta by Jessica Leone.