Rotolo di Pan di Spagna senza glutine

Montare i bianchi dell'uovo e metterli da parte

Montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino al doppio volume.

Aggiungere i bianchi montati nei tuorli mescolare lentamente con un cucchiaio ed infine la farina setacciata.

Versare l'impasto in una teglia da 37.5 cm foderata con carta forno.

Infornare a 180º per 8/10 minuti o fare la prova dello stuzzicadenti.

Rimuovere dal forno e coprirlo con la carta da forno e tresferirlo su un canovaccio

Lasciare riposare per 30 minuti prima di rotolarlo e riempirlo.

Beat egg yolks, sugar and vanilla in a bowl until double size

Use clean beaters to beat egg whites in a clean, dry bowl until soft peaks form.

Fold it into yolk mixture. Sift over flour and use a metal spoon to gently fold until combined.

Pour into the tray (37.5 cm) with baking paper. Bake at 180º for 8/10 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.

Remove from oven. Cover with baking paper, then a damp tea towel.

Set aside for 30 minutes to cool before to roll and fill.