Manchester Tart

INGREDIENTI

Per la frolla:

500 gr di farina Dolci e Frolle Molino Pasini

300 gr di burro da panna centrifugata

200 gr di zucchero a velo

4 tuorli

1 stecca di vaniglia

un pizzico di sale

Per la farcitura:

200 gr di marmellata di lamponi

250 g di crema pasticciera

Per il topping:

Lamponi a piacere

50 gr di cocco essiccato

PROCEDIMENTO

Per la frolla

Mettere nell'impastatrice la farina setacciata con il burro freddo di frigorifero a pezzetti ed accenderla a velocità 1. Lasciare girare la macchina l'impasto risulti sabbiato.

Aggiungere i tuorli d'uovo precedentemente sbattuti con una forchetta, lo zucchero a velo, la vaniglia e il pizzico di sale. Passare l'impastatrice a velocità 2 e continuare ad impastare; quando l'impasto si stacca dalla ciotola e si attacca al gancio, estrarlo, formare un panetto rettangolare – non una palla in modo che si raffreddi l'interno – coprirlo con della pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per un tempo minimo di mezz'ora fino a un massimo di 6/8 ore.

Dopo aver preparato la crema pasticcera riempire la base della frolla di marmellata di lamponi. Fare quindi un rapido passaggio in forno a 150° per 10 minuti e poi far raffreddare.

Una volta raffreddato, coprire con la crema.

Foto e ricetta by A gipsy in the kitchen