Torcetti di St. Vincent

Riunite nella vasca della planetaria o in una ciotola la farina, l'acqua in cui avrete precedentemente sciolto il lievito, il sale e i semi di vaniglia. Impastate con il gancio a spirale oppure a mano per una decina di minuti. Quando l'impasto risulterà liscio e compatto e si staccherà dalle pareti della ciotola coprite con del film alimentare e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Riprendete ad impastare aggiungendo un cubetto di burro freddo alla volta, attendendo sempre che quello precedente sia stato assorbito prima di metterne un altro. Una volta inserito tutto il burro avvolgete il panetto con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Suddividete l'impasto in 40-50 porzioni e date ad ognuna la forma di un cordoncino. Unite le estremità e passate nello zucchero semolato. Disponete leggermente distanziati su più teglie rivestite con carta forno e coprite con film alimentare. Lasciate lievitare per circa 1-2 ore o fino a quando i torcetti saranno gonfi ma ancora elastici al tatto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti. Conservate in scatole di latta.