Pane in cassetta senza glutine

INGREDIENTI

• 1 kg Granozero Pane, Pizza e Dolci
• 140 ml olio evo
• 12 gr sale
• 32 gr lievito
• 720 ml acqua temperatura ambiente

PREPARAZIONE

In una bowl di una planetaria mettere acqua, olio, sale e lievito.

Mescolare gli ingredienti a mano.

Usare il gancio e aggiungere nella bowl la farina in due tempi.

Preparare due stampi da plumcake con carta da forno.

Ungersi le mani d'olio (vi aiuterà a non far attaccare l'impasto alle mani ed a maneggiarlo) e inserirlo negli stampi

Far lievitare per 1 ora

Infornare a 210° per 10 minuti in forno combinato e 40 minuti convenzionale (a casa per ottenere l'umidità, inserire una teglia profonda con dell'acqua nel fondo del forno durante la cottura per i primi 15 minuti, dopo toglierla e continuare per 40 minuti).

Glutenfree bread loaf

INGREDIENTS

• 1kg GranoZero Pane, Pizza e Dolci
• 140 ml olio evo
• 12 gr salt
• 32 gr fresh yeast
• 720 ml water room temperature

METHOD

In a bowl of the planetary mixer add water, evo, salt and yeast.

Mix all the ingredients by hand.

Use the hook with low speed and add the flour in two times.

Work it at medium speed for 5 minutes.

The dough will be very soft, hydrated and sticky.

Grease two loaf tin and line with non-stick baking paper.

Spread a bit of oil in your hands and mold the dough in 2 loaf pans. (the oil on your hands helps the dough not to be sticky and easier to handle).

Leaven for 1 hour and half.

Bake at 210°C for 10 minutes combi and 40 minutes convection oven. (at home to get the humidity, use a deep tray with water on the bottom of the oven for 15 minutes, then take it out and bake for 40 minutes more).