Pizza senza glutine

INGREDIENTI

• 500 g Mix Granozero
• 440 g Acqua
• 20 g Olio evo
• 9 g Lievito di birra Nuage
• 10 g Sale fino

PREPARAZIONE

Mettere nella planetaria il Mix e il lievito, aggiungere l'acqua e amalgamare il tutto; unire successivamente olio evo e sale.

Impastare a velocità media fi no ad ottenere un composto liscio.

Formare delle palline da 240 g l'una e adagiarle su una teglia tonda di alluminio sopra un foglio di carta da forno. Ungere leggermente la superficie, quindi stendere le pizze lasciando i bordi un po' più alti.

Lasciar lievitare per circa 2 ore e mezzo.

Farcire con pomodoro e cuocere in forno preriscaldato a 320°C cielo e 300°C terra (o forno convenzionale a

250°C).

A metà cottura aggiungere la mozzarella e il resto degli ingredienti per il topping.

Glutenfree pizza

INGREDIENTS

• 500 g Granozero Bread, Pizza and Cakes Mix
• 440 g water
• 20 g evo oil
• 9 g dehydrated Nuage beer yeast
• 10 g fine salt

METHOD

Mix the yeast, Granozero Mix and water in a rotary mixer, then add evo oil and salt. Knead at medium speed until you get a smooth dough. Make 240 g balls and put them on a round greased baking pan. Put some oil on the dough and shape pizzas leaving a broader edge. Let it rise for about two and a half hours. Add tomato sauce and bake in a pre-heated oven at 320°C high and 300°C down (or 250°C for ordinary oven). At the middle of baking, add mozzarella and other topping ingredients.