Biscotti al cacao, noci e rosmarino di Gnambox
INGREDIENTI PER CIRCA 50 BISCOTTI
- 500 g di farina ideale per dolci e frolle La Tua Farina
- 300 g di burro morbido
- 140 g di zucchero a velo (oppure classico zucchero semolato o di canna)
- 50 g di farina di noci (oppure farina di mandorle, nocciole, pistacchi o anche di mais)
- 20 g di cacao in polvere (oppure polvere di matcha)
- 2 uova
- rosmarino
- cardamomo (oppure cannella, lavanda, camomilla, scorza di agrumi, vaniglia, ecc…si possono inserire – se fatti a pezzetti – anche cioccolato, cioccolato bianco, uvetta, frutta disidratata, frutta secca)
- sale
PREPARAZIONE
Setacciare metà della di farina nella ciotola dell'impastatrice, o nella planetaria, aggiungere una presa di sale, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti, il rosmarino tritato fine, il cardamomo ridotto in polvere, le uova, la farina di noci e il cacao.
Cominciare a lavorare a bassa velocità fino ad ottenere un composto quasi omogeneo. Incorporare il resto della farina e lavorare finché l'impasto sarà omogeneo.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero almeno un'ora.
Si possono tagliare i biscotti 'affettando' direttamente il panetto: in questo caso dare al panetto già la forma desiderata (a salame, a parallelepipedo…) in base al formato dei biscotti. Al contrario, stendere la frolla con il mattarello e tagliare i biscotti con i coppa-pasta che si preferiscono.
Dopo il riposo ricavare dei biscotti, nel modo che si preferisce, spessi circa un centimetro e cuocerli in forno a 180°C per circa 15-18 minuti.
Far raffreddare su una gratella prima di chiuderli in un barattolo ermetico per conservarli qualche giorno.
Suklaakeksit pähkinöillä ja rosmariinilla. Resepti: Gnambox
AINEKSET (noin 50 keksiä)
●500 g La Tua Farina Murotaikina, piiras- ja keksijauhoja
● 300 g pehmeää voita
● 140 g tomusokeria (tai hieno- tai ruokosokeria)
● 50 g saksanpähkinäjauhoja (tai manteli-, hassel-, pistaasi- tai maissijauhoja)
● 20 g kaakaojauhetta (tai matchajauhetta)
● 2 kananmunaa
● rosmariinia
● kardemummaa (tai kanelia, laventelia, kamomillaa, sitrushedelmien kuorta, vaniljaa jne. Voit lisätä myös paloiteltuna suklaata, valkosuklaata, rusinoita tai kuivia hedelmiä)
● suolaa
VALMISTUS
Siivilöi puolet jauhoista yleiskoneen tai taikinakoneen kulhoon, lisää suolaa, sokeri, paloiteltu voi, hienonnettu rosmariini, kardemummajauhe, kananmunat, saksanpähkinäjauhot sekä kaakao.
Työstä taikinaa matalalla nopeudella, kunnes se on melkein yhtenäinen. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa kunnes se on tasainen. Muotoile taikinasta pitkulainen, kääri se kelmulla ja anna levätä jääkaapissa ainakin tunnin ajan.
Voit 'leikata' keksit suoraan taikinasta: muotoile tällöin taikina jo haluamaasi muotoon (salami, suunnikas jne.) riippuen keksien mallista. Voit myös kaulita taikinan ja käyttää haluamiasi keksimuotteja.
Taikinan levättyä leikkaa keksit haluamallasi tavalla noin yhden cm:n paksuisiksi ja kypsennä niitä uunissa 180 asteessa noin 15-18 minuutin ajan.
Anna keksien jäähtyä ritilällä ennen niiden laittamista suljettuun purkkiin, jossa ne säilyvät muutaman päivän.