Plumcake salato con zucchine, olive e pomodori secchi di Gnambox

INGREDIENTI PER UNO STAMPO 24X10 CM

• 200 g farina tipo Manitoba La Tua Farina
• 300 g di zucchine (oppure carote, piselli, fave, zucca, barbabietole. In base alla verdura scelta, valutare se dare una precottura in padella o, come nel caso delle zucchine, cuocere direttamente in forno)
• 120 g di feta (oppure provolone, Emmentaler o Quartirolo)
• 80 g di pomodori secchi sott'olio (oppure carciofini, pancetta, prosciutto, mandorle, noci)
• 50 g di olive senza nocciolo
• 50 ml di acqua
• 50 g di olio di semi
• 3 uova
• 4 cucchiaini di lievito istantaneo
• prezzemolo (oppure origano, rosmarino, scorza di limone, basilico)
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola sbattere leggermente con una frusta le uova con l'olio, l'acqua e un cucchiaino di sale. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a mescolare.

Grattugiare le zucchine in una ciotola e lasciarle da parte a fare acqua; tritare grossolanamente i pomodori secchi e finemente il prezzemolo. Unire all'impasto i pomodori, le olive, le zucchine (strizzate molto bene) e la feta sbriciolata con le mani. Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe.

Versare l'impasto in uno stampo per plumcake leggermente oleato e cuocere in forno a 170° per 50 minuti o finché, inserendo uno stecchino di legno, questo uscirà asciutto.

Lasciar raffreddare il plumcake per qualche minuto prima di tagliarlo. Può essere servito anche freddo.

Suolainen plumcake kesäkurpitsalla, oliiveilla ja kuivatuilla tomaateilla. Resepti: Gnambox

AINEKSET (24X10cm vuoka)

● 200 g La Tua Farina Manitoba-jauhoja

● 300 g kesäkurpitsaa (tai porkkanoita, herneitä, härkäpapuja, kurpitsaa, punajuuria. Mieti valitsemiesi vihannesten kohdalla, kannattaako ne esipaistaa pannussa, vai paistuvatko ne suoraan uunissa kesäkurpitsan tavoin)

● 120 g feta-juustoa (tai Emmentalia, Quartirolo- tai Provolone-juustoa)

● 80 g kuivattuja tomaatteja öljyssä (tai artisokkia, pancetta-kinkkua, ilmakuivattua kinkkua, manteleita, saksanpähkinöitä)

● 50 g kivettömiä oliiveja

● 50 ml vettä

● 50 g kasviöljyä

● 3 kananmunaa

● 4 tl pikahiivaa

● persiljaa (tai oreganoa, rosmariinia, sitruunankuorta, basilikaa)

● suolaa

● pippuria

VALMISTUS

Vatkaa kulhossa kevyesti kananmunat, öljy, vesi ja teelusikallinen suolaa. Lisää taikina ja hiiva ja jatka sekoittamista.

Raasta kesäkurpitsat kulhoon ja anna niiden valuttaa ylimääräinen neste pois. Pilko kuivatut tomaatit ja hienonna persilja. Lisää taikinaan tomaatit, oliivit, kesäkurpitsa (purista ylimääräinen neste pois) ja murennettu feta. Sekoita hyvin kaikki ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada taikina öljyttyyn leipävuokaan ja kypsennä uunissa 170 asteessa 50 minuutin ajan tai kokeile tikulla, jääkö siihen kiinni taikinaa. Leipä on kypsää, kun tikkuun ei jää taikinaa.

Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen leikkaamista. Voidaan tarjoilla myös kylmänä.